mmmmmmmm
Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott
När våren äntligen anländer finns det vissa saker som man har längtat efter att få äta. Raberber och jordgubbar är definitivt några av dessa saker.
Pannacotta kanske ser sofistikerat och avancerat ut men är i själva verket väldigt enkelt att göra. Egentligen är det bara sötad och geléad grädde, men smakar så mycket mer än så.
I det här receptet har pannacottan fått sällskap av en supergod jordgubbs- och rabarberkompott. Om du får kompott över går den även jättebra att äta tillsammans med vaniljglass.
Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott
4 portioner
Ingredienser
Pannacotta
4 st gelatinblad
kallt vatten
0,8 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk (3%)
4 dl grädde
1 nypa salt
1/2 vaniljstång, bara fröna
Rabarber- och jordgubbskompott
2 1/2 dl rabarber, skurna i ca 1 cm tjocka bitar
2 1/2 dl färska jordgubbar, skurna i bitar
1 1/2 dl strösocker
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk majsstärkelse
1/2 vaniljstång
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka. Plocka upp gelatinet ur vattnet utan att krama ur överflödigt vatten. Smält gelatinbladen i en skål över vattenbad.
2. Blanda mjölk, strösocker och fröna från en halv vaniljstång i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör tills allt socker har smält. Ta kastrullen från plattan och vispa i gelatinet. Vispa i grädde och salt.
3. Häll blandningen i 4 dessertskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Under tiden kan du göra rabarber- och jordgubbskompotten.
4. Blanda rabarber, strösocker och hälften av citronsaften i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör till allt socker har smält. Lägg på en lock och låt puttra i 2-3 minuter tills rabarbern har blivit mjuk utan att falla sönder.
5. Rör ut majsstärkelsen i resten av citronsaften och rör ner i rabarberna. Tillsätt jordgubbarna. Skrapa ur fröna från den andra halvan av vaniljstången och tillsätt både frön och stång i rabarber- och jordgubbsblandningen. Låt sjuda på svag värme i ca 2 minuter utan att jordgubbarna kokar sönder.
6. Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll kompotten i en skål. Täck med plastfolie och låt svalna något innan du ställer in skålen i kylskåpet i ca 2 timmar
Kommentarer
Trackback
